Walking Dinner op locatie

Walking Dinner

Steeds vaker kiezen mensen voor een walking dinner. En wij begrijpen waarom. Het is een hele mooie manier om uw gasten te ontvangen in een losse, informele sfeer. Wij komen met onze koks naar de diner locatie. Zij maken de gerechten ter plaatse. Uw gasten zien de chef-koks aan het werk, ruiken de geuren en krijgen gedurende de avond verschillende, kleine gerechten aangeboden.

Een walking dinner is geen lopend buffet, het is een informele manier van een diner. Uw gasten krijgen gedurende de avond verschillende, kleine gerechten aangeboden. De gerechten serveren we in glazen of op kleine bordjes, zodat deze in een informele setting makkelijk te eten zijn. Een voordeel van een walking dinner is de informele en vrije sfeer die ontstaat. Uw gasten hoeven niet met hun bord in de rij, ze krijgen de gerechtjes aangereikt door onze bediening. Steeds vaker kiezen mensen voor een walking dinner. En wij begrijpen wel waarom. Het is een hele mooie manier om uw gasten te ontvangen in een losse, informele sfeer. Wij komen met onze koks naar de diner locatie. Zij maken de gerechten ter plaatse. De gasten zien de chef-koks aan het werk en ruiken de geuren. Een walking dinner samenstellen is altijd maatwerk. We gaan samen om tafel zitten om een heerlijk menu samen te stellen. En indien gewenst regelen we alles voor u, van de aankleding tot de afwas. Al uw wensen zijn bespreekbaar: hieronder enkele voorbeelden.

Walking Dinner

Koud

Gepekelde ambachtelijke zalm met komkommeremulsie, citroenmayonaise
Carpaccio van Waardse rund met pijnboompitten, groene kruiden pesto
Kalf pastrami uit de polder, mosterd mayonaise
Rouleau van Waards erund, gepekelde eidooier, augurk
Hollandse garnalen met cocktail schuim
Tonijn in gesponnen tarwe met yuzu bavaroise
Terrine van wild met uiencompote en gel van cranberry
Zeebaars tartaar, limoenmayonaise, komkommer, kruidensla
Salade van kreeft met meloen en sesam kletskop
Carpaccio van coquille, appel, limoenmayonaise, limoen vinaigrette
Crème brûlée van eendenlever, boerenjongens, notenparfait
Paling mousse, gerookte paling, groene kruiden emulsie

Koud Vegetarisch / Vegan

Crème brûlée van geitenkaas van Mooi Mekkerland met tomatenconfituur
Salade van watermeloen en Westlandse tomaat, Stolwijkse feta
Carpaccio van biet, krokante noten, honingemulsie
Pannacotta van knolselderij, bundelzwam, little gem sla
Carpaccio van vegan zalm, bieslook, zoutzure uitjes, vegan dragon mayonaise
Bloempotje gevuld met tomatenmousse, olijf crumble, zoutzure tomaat
Wortel steak tartaar, hartige marshmallow wortel, paarse peen
Spiraal van pompoen, zoutzure pompoen, voc kruiden, zoutzure venkelsalade

Warm

Kreeftensoepje, met voudevan room, stukjes kreeft
Varkens medaillon, zoete aardappel, champignon room saus
Satéspies met atjar, kroepoek en pindasaus
Zeebaarsfilet met creme van pastiaank, bieten beurre blanch
Speenbigrack met ratatouille met tijm en Rozemarijnjus
Ossenhaas van Waardse rund, rode wijn jus, vergeten groente
Hertenrug filet, pastinaakcreme, morilje jus
Bun pulled pork met gerookte bbq saus
Mini hamburger van Waardse rund op brioche broodje op brioche brood truffelmayonaise
Gebraden entrecote aardappel espuma, tuinbonen en rode wijnjus
Kalfswang van rund, aardappel espuma, groene asperge rode wijn jus
Kreeft, bloemkool crème, zeekraal, asperge, witte wijn saus
Coquille, sinaasappel venkel, parelgort, witte wijn saus
Mini stampotje van hutspot, met mini bal gehakt
Mini erwtensoep, mosterschuim, krokante spek
Hotdog a la frankfurter, pickels, krokante ui
Zeeduivel met pastinaakcreme, geroosterde uienjus, karnemeld, zeewier
Heilbot filet, mousseline van mosterd, pompoen, zwarte knoflook jus
Lamsfilet, grove mosterd, aspegerge, honing thijm jus